前味・中味・後味
それぞれの味にこだわり「礼」「味」「伝」「素直」「勝」
食事の余韻までが名代とんかつ勝富の大事なおもてなしです。勝富は、店に立ち寄られた方々が、店を出られた後に心地よさの残る後味を持って家路につかれる姿を思い浮かべています。一歩店に入られたときの期待感のある雰
囲気、料理のこだわり、おもてなしの心そのすべてが調和してこその後味。その余韻が大事なおもてなしです。
安全にこだわる、おいしさは名代とんかつ勝富のいのちです。勝富の味は、まずこだわりの素材から。なおかつ、それが安全で新鮮なものでなければならないと考えます。
「食」の安全性が問われている中、地域・生産者の厳選までもこだわります。勝富は「食」を提供する企業として、いのちある食材を追求します。
「こだわり」の人たちに学びます。良い物、本物を一心につくろうとする、ひたむきな人たちの顔があります。 400年前に中国から移入されおいしさへの情熱と改良で芸術品となった「かごしま黒豚」、その黒豚の原種と匹敵する中ヨークシャー種に着目しこだわりつづけてきた長野の「千代幻豚」、それぞれには、試行錯誤を繰り返した長い歴史とそして伝統があります。妥協を許さない、つくり手のこころが伝わる、そんな「こだわり」の人たちのこころを学びたいと考えます。
商いのこころ。ひとりひとりが名代とんかつ勝富です。勝富に携わる一人一人が、まず健やかなこころと身体を
もちたいと思っています。いつも笑顔が響き合う、いきいきとした勝富であり続けるために素直なこころを養い高めたいと願い続けています。いつの時代も、何ものにもとらわれず物事の真実を見通す「素直」なこころが経営に、そして人生に大切にされなければならないと考えます。
名代とんかつ勝富はこだわり続けます。豚食文化が、勝富の基本コンセプト。日本の食文化として定着した「とんかつ」、健康食として食物（肉類）の中では一番豚食が適していると言われています。この豚食文化を広めていきたい。味にこだわり、材料にこだわり、サービスにこだわり、価格にこだわりお客様の期待に勝ち続けていきたいと考えています。
※千代幻豚
黒豚の原種バークシャー種と匹敵する中ヨークシャー種に着目し、改良すること25余年。味にこだわり続けた職人が作った豚肉です。「豚の旨み」「香ばしさ」「甘味」「歯ごたえ」を持ち揃えさらに、抗生物質・発育促進劑・ホルモン剤等一切使わず安全性にもこだわりました。
